夜市“线上重生”,互联网拉长了杭州的夜

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出了梅的杭州，已进入高温烧灼模式。夜，却未是以而安静。
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三更11点，城西银泰城已关了门。购物中间广场暗淡的灯光下，周志利坐在长椅上刷手机，叮咚，票据来了，他三步并作两步，一口吻跑上三楼，从绿茶的取餐区拿到打包好的外卖。10分钟后，在矩阵国际写字楼里加班的小何吃上了烤鱼。

这个点，沿着余杭塘路一向往西，在网红夜消店老纪蚝宅的门前，吃货们照旧排着长龙，只为了一锅高压锅生蚝。直到清晨四点，伙计们终究得空，坐下来一块儿吃了顿外卖海底捞。

熬着最深的夜，吃着最甘旨的夜消。

河坊街、成功河美食街……除这些经典的夜市步行街，年青人还爱上了手机里的“夜市”。有了互联网，大师去犄角旮旯处寻找低调埋没的美食；在外卖中，点一份几千米外的美食。

热火朝天的夜间消费暗地里，杭州新贸易活气被不竭激起。就拿吃来讲，在饿了么口碑夜间餐饮消费活泼度都会排名中，杭州位列第二，仅次于魔都上海。在美团平台上，本年上半年，杭州夜间外卖定单同期上升45.6%，醫美,排名浙江第1位。

夜消再也不是闹市区人的福利

外卖让吃货家里吃网红夜消

时候回到七八年前，王小胖还在二字头的年数，那会儿以他为典范代表的男同胞们是如许“拷位儿”的：“先赶到女朋侪公司四周吃个饭，再转场去保俶路上的酒吧，最后在四周的渝香隆吃夜消，若是不去酒吧，就去新远看片子，再去河东路上吃烧烤。”夜消吃完，王小胖恋恋不舍地打车把女朋侪送回家，本身再打车回来。

“女朋侪那时租在滨江，可是好吃好玩的处所都在主城区，一pk10,个晚上，光往返打车资就要一百多块钱。”回忆起来有点心痛的王小胖念念不忘。那两年，除保俶路、河东路，本身打卡的闻名夜消地另有成功河美食街、黄龙大排档、舟山东路、滨江垃圾街、百井坊巷……

现在，有的夜消地由于都会扶植，有的由于情况整治，陆续关掉了，而更多的是，人们消费习气变化了，存在方法产生了变革。

夜消再也不是闹市区吃货的福利。人们发明，那些网红夜消店在杭州四周着花，外卖让懒得出门的吃货，享受了在家贪吃的机遇。

近日，口碑饿了么公布的“杭州夜经济大数据”显示：在外卖等新消费的拉动下，滨江区、余杭区等“非中心肠带”的夜经济正在“弯道超车”，区域表里卖消费增加更胜市中间区域。

虽然江畔区、西湖区和下城区等中间城区还是杭州“夜猫子”集中地，超5成的消费产生在这里，但淳安、建德等线下夜宵费较弱区域，也起头了追逐。饿了么数据显示，在夜消定单中，淳安、建德和萧山住民是对夜间外卖营业偏好度最高的三个区县。

线上夜消不打烊

杭州人后三更消费增50%

俗语说“豪杰不赚六月钱”，眼下这几天倒是外卖小哥周志利一年傍边最忙的时辰：早上9点上线，经常要忙到清晨2点才能收工。

“晚上风凉，并且路上行人少，比日常平凡白日跑得要快，一单还能多加2块钱补助。”周志利是90后，七八年前从老家安徽来到杭州，三年前参加美团。他奉告记者，本身一天均匀能接到40多单，这此中夜消跑20单摆布，占了快要一半。而像他如许跑夜消的骑手，在他地点的站点里就有快要30小我。

“在2017年，夜消单至多到三更12点，到了2018年，咱们都得跑到清晨2点，忙得停不下来。”周志利和他的小火伴如今采纳轮班制，一部门人12点放工，剩下的清晨2点放工 ，确保如许大师都能有足够的时候苏息。他奉告记者，一个较着的感觉是，这两年，夜消外卖逐年增多，阵线越拉越长。

“本年以来，根基上每到0点城市有一个用餐小岑岭，客流量仅次于7点的晚饭那波。而比拟客岁，也能较着感觉到大师想吃得更好，也玩得更晚了。“据杭州某烧烤店东李老板先容，其办理的烧烤品牌在杭州有四家门店，每一年蒲月到十月是消费旺季，会从下战书5点业务到次日凌晨5点。

现在，李老板的烧烤店仅饿了么等外卖平台就可以贩卖近万串，销量同比增加超9成，而人均消费也较客岁同期上涨了17%。

饿了么数据显示，杭州市民在21时后至第二天凌晨5时这一时段内，外卖定单量环比大增50%；从时段偏好来看，从0时起至第二天5时，住民消费的热忱较着高于客岁同期，这也使得该时段的定单量占全天份额较客岁增加近2个百分点，后三更消费活泼迹象较着。

而在美团平台，上半年的杭州夜消王一共点了458单，这位用户应当是晚餐吃得晚，还要吃点夜消的朋侪。在吃夜消这件事上，和孤单的上海人刚好相反，杭州人加倍喜好两人一块儿，选择两人用饭的比一人多出38%。

从安徽摒挡到小龙虾和卤味

杭州人的宵夜，愈来愈重口

一盆盆龙虾端上桌，红通通的虾体红光四溢，浓烈的汤汁飘进鼻子，猛吸一口就已感觉爽。一番吸吮后，剥去虾壳，蘸一蘸汤汁塞进嘴中，那一股麻辣鲜香，是谁都不克不及招架的诱惑。

2014年以前，杭州陌头尚未那末多小龙虾店，面店也放心地做着面。复茂小龙虾却有了各类口胃，十三香、黄焖、飘香、葱烤……吃货们嘴馋，喜好在夜消时候去复茂过过瘾。去头去筋的小龙虾，虽少了点典礼感却也足够过嘴瘾。

尔后，小龙虾风行。2015年，从文一起至文二路这一段，一共20家餐饮店，17家有卖小龙虾。那一年，知名龙虾店的龙虾代价全都破百。梁大妈妈的极品龙虾为440元/份，通例的为288元/份；望江门龙虾西施，148元/份；张胡李的招牌龙虾大份卖265元……

现在，小龙虾并吞各大夜消摊，放眼望去外卖平台上都是小龙虾的身影。而由于相中夜消市场，跟小龙虾争宠的，另有各大卤味平台的麻辣卤味，乃至是常日里做正餐的连锁餐饮品牌。

往前推几年，杭州人想要在深夜填饱本身的胃，大要最早选择的，会是海鲜大排档、路边的安徽摒挡、烧烤摊。可现在，杭州人吃夜消愈来愈便利，口胃也愈来愈重。

周志利奉告记者，本年年头，城西银泰城的绿茶也起头做夜消。天天晚上10点，堂食竣事，办事员放工后，夜消厨师登场。“他们家有一些烧烤类的，烤鱼、烤肉等，挺受接待。”

有趣的是，在美团平台上，男生夜消下单比女生高10%。（记者 朱银玲 陈婕）